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墨爾本:咖啡文化之都

Seven Seeds

作為咖啡愛好者們的朝圣地,墨爾本是他們滿足好奇心的絕佳之所,穿梭在這座城市的大街小巷里,隨處可遇大大小小的咖啡館。有的提供簡易的矮凳,有的甚至用倒扣的牛奶板條箱充當凳子,街頭藝術家們多才多藝的涂鴉作品,裝點著這座咖啡城市。據稱,墨爾本的人均咖啡館數量算得上全球城市之最。作為精品咖 啡起源地之一,當地人日常光顧的咖啡館通常是在貨源供應等各個環節上親歷親 ?為的代表,選用的咖啡豆都是公平貿易(Fair Trade)咖啡豆,新鮮烘焙。在墨爾本,濃縮咖啡是首選,澳白(Flat White)也頗受歡迎,當然也少不了手沖和冰滴;炎炎夏日里,奶咖的多樣化——全脂、低脂牛奶、豆奶、杏仁奶,還有越來越受歡迎的燕麥奶,能一應滿足顧客各種口味、乳品的需求。

Illustrated by Gigi Chang

ST.ALi

餐食和咖啡俱佳的先鋒

想要找到這家咖啡館可得費一番周折。要不是偶爾裝點的彩色氣球、出挑的涂鴉或是海報,光禿禿的外表,沒有店招,隱藏在一片簡樸矮層建筑群里的ST.ALi,真的很不起眼。然而,這番簡樸的外表下卻藏著一顆前衛的靈魂。這里早前 其實是圣約翰救護機構的所在地。看似互不搭調的家具和工業風裝飾,一轉眼就看到地板上超大的紅色半圓圈,也印證了此處前身的歷史。房子主體結構沒有改動,裝飾和藝術品倒是會隨著季節跟著菜單的變動而變化。這里,時不時還會從一個咖啡食肆搖身一變成了音樂派對現場。館主Salvatore Malatesta介紹說:“我們一直努力把咖啡和食物做到極致。”ST.ALi號稱是當地最早提供精品咖啡和餐飲服務的先驅之一,開業至今15年,因為優質口碑 收獲了一波死忠粉。據說,美國著名導演昆汀·塔倫蒂諾也曾慕名而來(說不定他點了份“皇家起司堡”[1])。ST.ALi的招牌飲品是Dali Drip:呈現在花哨的高腳玻璃杯中的冷萃咖啡特飲,融入了楓糖、澳洲金合歡子、打發奶油和冰塊。記得試一下!

Illustrated by Gigi Chang

Add: 12-18 Yarra Pl, South Melbourne ???

Hours: 7:00-18:00

[1] “皇家起司堡”起源于昆汀塔倫蒂諾導演的電影《低俗小說》。

Illustrated by Gigi Chang

Seven Seeds

聚焦產地的烘焙高手

拒絕批量生產和非透明的咖啡豆貨源,這就是Seven Seeds,而他們的選擇是非洲和美洲直采供應。他們的游戲原則:公開透明——不僅告知顧客咖啡豆的原產地,還會將采購過程一并告知。這家咖啡館毗鄰墨爾本大學,充滿生機。而其烘焙工廠則位 于另一郊區。內部空間很大,得益于倉庫的改造,可容納一百位顧客。深藍色的門面非常有辨識度。全日菜單供應各類早餐、早午餐、午餐,總之,選擇之多讓食客們總能找得到自己心儀的一款。墨爾本人總感覺自己的精品咖啡文化快流行了一百多年,但很多人不知道這背后的貢獻者們就有這位于卡爾頓的Seven Seeds。創立于2007年,品牌起初只是給另一家咖啡館Brother Baba Budan(為共同老板所有)供應熟豆,直到Seven Seeds自立門派,成為早期的自烘焙咖啡館之一。站在Seven Seeds 背后的Bridget Amor和Mark Dundon都是墨爾本當地有名的咖啡烘焙師。無論是濃縮咖啡、手沖咖啡或者批量沖煮的,你都可以放一百個心,盡情品嘗。

Add: 114 Berkeley St., Carlton

Hours: 周一至周六 7:00-17:00,周日 8:00-17:00

Illustrated by Gigi Chang

Industry Beans

好吃好喝?兼而顧之

Industry Beans 旗艦店位于墨爾本城郊的時髦區域Fitzroy,那兒是波西米亞人和新生代年輕人的聚居地。作為一家自烘焙咖啡館,Industry Beans也是由倉庫改造而成,院子里的墻上爬滿了常春藤,這里有數不盡的好喝的咖啡還有好吃的早午餐。或許沒有哪兒能比這更有墨爾本的味 ?道了,即使只是坐在光影交錯的院子,心情也會變得輕盈。Industry?Beans于2013年開業,跟其他同行一樣,集“采購、烘焙、沖煮”于一體的咖啡專家。唯一的區別就是,他家的早午餐,飄著濃濃Ins風,漂亮得都不忍心下口;當然,下口之后便知,味道也是絕佳。菜單隨季節變換,其中秋季菜單的明星單品,包括澳洲和牛漢堡和特色沙拉(羽衣甘藍、谷物、石榴粒、圣女果、梨以及豌豆苗)。哪怕就是澳洲咖啡館里的大眾菜品——牛油果土司,在他們 的一番改造后,配上硬羊奶酪、烤檸檬片、甜菜根末再撒上 綠茶海鹽,就實現了華麗蛻變。話說咖啡,這家Industry Beans每隔兩個禮拜都會推出一款新的單品豆,提供手沖和意式兩種出品方式。他們也提供 冷萃和夏天特飲Coffee Bubble Cup:咖啡浸漬的木薯丸子(俗稱“珍珠粉丸”),配上冷萃咖啡和自制的煉豆乳(用豆乳替換牛奶而制成的煉乳)。

Add: 3/62 Rose Street, Fitzroy

Hours: 周一至周五 7:00-16:00,周六、日 8:00-16:00

Illustrated by Gigi Chang

Market Lane

社區里的靜謐之地

小而有型, 靜謐一隅,這就是位于南墨爾本C ov ent ry Street的Market Lane,可能是品牌六家門店中最招人喜愛的一家。面積不大,可以利用的一切空間都“按上”了精 巧的座位,比如,沿街大窗戶設計了可抽拉式踏板,簡單的 長條凳,板凳和店內櫥柜都是用回收來的珍稀法國榆木打造 完成。木紋圖案配上大海般的藍色地磚,營造出店內獨特的 寧靜氛圍。適合點上一杯咖啡,對著窗外發發呆,看著南墨 爾本大街上的人來人往。為了將有限的精力和空間完全投入在咖啡上,這家Market Lane沒有廚房,只供應手沖和意式咖啡以及新鮮烘焙小糕點。值得一提的是,Market Lane的六家門店都采用Brunswick East烘焙工坊小批量烘焙的咖啡豆。這里不僅是一家咖啡館,更是當地社區的一份子。館主Fleur Studd表示,“非常喜歡和這兒的供應商、居民還有熱情的顧客們打成一片。有了他們,南墨爾本在過去的150年里一直生機勃勃、熱情洋溢,成為食客們趨之若鶩的所在。”

Add: 305 Coventry St., South Melbourne

Hours: 周一至周四 7:00-15:00,周五、六 7:00-16:00, 周日 8:00-16:00

公開杯測:周五 10:30


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