首臺KD-310GB一體機為專業而生，區分于以往的研磨萃取一體機，目標簡潔明確，主打“均勻的研磨，理想的萃取，強勁的蒸汽”。

熟悉的親切外觀以及過硬的專業性能，自然證明了“研磨一體咖啡機≠玩具機，便利不意味著其他功能的妥協”。

KD-310GB比經典半自動機型多了哪些優勢？玩了一個月以后，做杯奶咖順帶練習拉花成了編輯小伙伴的日常，吃過甜頭，翻過車，積累了不少真實使用感想。

同時，我們也邀請到2022世界拉花藝術大賽中國區總決賽冠軍廖建航老師一同試機，打開KD-310GB的多樣玩法。

廖建航

2019 CTI咖啡拉花大賽中國區總決賽季軍

2019 MBA咖啡拉花藝術大賽冠軍

2022 WLAC世界咖啡拉花藝術大賽中國區冠軍

不被顏值耽誤的實力型選手

當咖啡機加入家用電器行列，我們是時候向咖啡館取經了。

布置家庭咖啡角是門學問，不僅要根據動線安排插座、布置電線走向，還要考慮收納陳列、配色材質，而全套設計都要從咖啡設備出發，選擇什么咖啡機、磨豆機，決定了整個咖啡角的風格走向。

半自動研磨一體咖啡機的出現，提供了一條捷徑，研磨模塊融入咖啡機，外觀清爽、操作便捷，無需頭疼如何搭配磨豆機。

不同于市場中常見的一體機，惠家KD-310GB一體機沿用KD-310設計，白色噴漆不銹鋼機身線條流利、大氣優雅，白、銀、黑配色簡潔，別致低調，既可溫馨田園，又能駕馭極簡工業風。

KD-310GB的專業部件與內部構造也經得起推敲，操作絲滑，家庭咖啡角隨時都能“開張”。

可達商用級別的58mm意式粉碗、360°旋轉蒸汽棒、不銹鋼拉桿、咖啡壓力表，搭配雙強勁泵浦、三加熱塊系統、PID控溫等強勁內核，令人擁有“自己就是咖啡師”的信念感，更會在調整出一杯好喝的咖啡之后，成就感爆棚。

此外，這也是一臺充滿溫度的咖啡機。

△260g大容量豆倉、2.5L大水箱填滿夠用三四天，無需考慮上下水問題。

△雙加熱塊系統幾分鐘之內加熱完畢，若開啟快速開機模式，無需等待沖煮頭加熱模塊，預熱完畢即可進入待機模式，出粉口燈光具有現代感，出粉狀態盡收眼底。

△獨立熱水管不占空間，做熱美式或是泡茶都很方便。

得益于周到的智能安全保護與智能設置，操作起來更加省心。如蒸汽棒開關未歸位無法開機，豆倉未安裝時不會研磨，低水位時顯示“H20”提示加水，閑置30分鐘后自動切換到休眠模式等等。

居家咖啡師們，開始營業了！

開機鍵、三個按鍵、一個旋鈕、一個迷你顯示屏化繁為簡，足以調整各項參數，幾分鐘開機，就開啟了“居家咖啡師”的主場。

研磨時間、沖煮水溫、預浸泡時間、蒸汽速率皆可調，人人都可以晉升為專業玩家。

為了滿足不同口味，我們選用一深一淺兩款豆進行測試，從研磨、萃取、蒸汽上看看KD-310GB的綜合表現，也一道分享調整參數與打奶泡的小技巧。

●研磨

KD-310GB的研磨模塊采用擅長提升風味層次的錐刀刀盤，結構清晰，豆倉輕松旋轉即拆卸，便于更換咖啡豆與清潔殘粉。

研磨時，出粉口的去靜電飛粉設計讓強迫癥看著很舒心，我們順便測了研磨損耗，吃掉的粉幾乎可以忽略。

△中、右圖為研磨前與研磨后

當我們準備好了咖啡豆，面對一臺新機器，要做一件咖啡館每日營業都必不可少的事，那就是調磨。

手自一體觸動式研磨通過長按短按切換自動手動，既可定時研磨，也有靈活的調整空間。

直接轉動旋鈕即可更改研磨時長（1-10s），若暫時不更換咖啡豆，可設置適當的研磨時間，每次不必再次稱量。

我們以深烘拼配豆與淺烘SOE埃塞為例，根據濃縮流速狀態與風味表現，尋找適配的研磨度與研磨時間。

△快中慢的流速狀態

淺烘：

①當研磨度為2.5（15小格），粉量20g，流速過快，油脂偏少，色澤偏淺，出現了有些尖銳的酸。

②當研磨度為2（12小格），粉量21.3g，流速變緩，清新花果調不夠明顯。

③研磨度調整至2.25（13.5小格），粉量20.6g，花香撲鼻，酸甜圓潤，就是它了。

深烘：

①當研磨度為3（18小格），粉量17.5g，出液速度過快，雖然不缺油脂，但過高的酸度失去了拼配的平衡感。

②當研磨度為2（12小格），粉量18.3g，厚厚油脂一滴滴緩慢流出，入口滑膩，苦味過重。

③研磨度調整至2.5（15小格），粉量18g，出液速度適中，酸甜苦均衡，即為合適的研磨度。

找出了合適的研磨度，我們也定下了研磨時間，如這款深烘豆對應研磨時間為17s，雖然10s磨不完，但思路一轉，可以設為8.5s研磨兩次，再配合點按少量加粉，不用擔心粉堆太高而傾撒。

●萃取

長按旋鈕3秒，可以旋轉切換至水溫與預浸泡的設定模式。

我們總說咖啡是玄學，咖啡豆時時刻刻發生著細微變化，除了在研磨上下功夫，還要找到適宜的水溫與預浸泡時間，才能打開豆子的最佳風味狀態。

水溫：

水溫可在86-98℃的1度間微調，輕松應對不同季節與咖啡豆的性格。

我們分別在88℃與93℃萃取一深一淺兩款豆，制作熱美式，水溫調整規律一目了然，深烘的適宜水溫略低于淺烘，喜歡重口就提高水溫，偏愛清爽則相應降低。

88℃能夠讓深烘美式更為干凈圓潤，甚至有些像熱手沖，雖凸顯不出這款淺烘SOE美式的明媚花香，卻清新可口。

93℃下，深烘美式油脂濃郁，咽入口中則五味雜陳，淺烘SOE美式的油脂變化不大，但酸苦突出，有些渾濁。

△不同油脂狀態的熱美式

升級優化低壓預浸泡：

預浸泡相當于萃取的“預加載”環節，咖啡粉事先均勻打濕，能夠在正式萃取時更充分地釋放風味物質。

△預浸泡階段水流

P0為關閉預浸泡，P1-P10分別為注水1秒至10秒預浸泡，滿足不同烘焙度、不同產區的萃取需求。

△預浸泡時間調整

極端一點，我們在關閉預浸泡與10秒預浸泡模式下制作Dirty，根據風味表現，試看預浸泡的調整有何規律。

△P0預浸泡模式

關閉預浸泡時，淺烘Dirty質地偏水，缺少密集的甜感支撐，反而突出了苦味，深烘Dirty苦味較弱，也削弱了本身的醇厚特質。

△P10預浸泡模式

10秒預浸泡下，淺烘Dirty呈現出迷人的濃郁花香，口感順滑，如太妃糖般滑入口中，深烘Dirty則過于焦苦，打破了與牛奶的平衡。

●蒸汽

終于到了最具挑戰性與成就感的環節——打奶泡&拉花！

蒸汽大小/濕度、角度、時間、溫度諸多因素決定了奶泡的厚薄與細膩度，能否成功拉花嚴重依賴于奶泡質量。

KD-310GB擁有五段蒸汽流動速率，4BAR獨立泵浦專供，保證蒸汽的持久穩定，并且強勁有力。

從小到大的不同蒸汽檔位如何選？真的能滿足復雜的拉花圖形嗎？良將配寶刀，廖建航老師帶著獨家研發的AKA-SUV小丑缸一道前來，期待值直接拉滿，壓力給到KD-310GB。

待機狀態下，長按旋鈕3秒，轉至蒸汽模式即可在1-5檔間自由切換。

為了對比效果，我們請廖老師在1檔與5檔分別打奶泡并拉花。

以240ml牛奶為例，1檔與5檔打發時間相差不大，皆在30秒上下，小檔位打發時間略長，但提供了較多的調整空間，新手友好，可以細細感受奶泡的變化。

△1檔與5檔蒸汽打奶泡狀態

我們也通過打發前后稱重的方式來測蒸汽濕度，1檔打發僅增加了12.8g水量、5檔打發則多了22g，處于合理范圍。

△打發前后重量，右圖稱重前已清零

若濕度過大會稀釋牛奶，影響綿密度與拉花效果，但無論1檔或5檔，奶泡都打發得綿密順滑，光澤如奶油，廖老師更是制作出了復雜精細的小丑與小牛，奶泡擺動游刃有余，線條干凈流利，一氣呵成。

不過對于非專業選手，拉花失敗有無數種原因，多半是卡在了打奶泡上，只要解決這個問題，立馬就能突破練習瓶頸。

福利來了！廖老師傳遞了一種懶人打奶妙招，新手一學就會：

調整蒸汽檔位至1-3區間，推薦使用200ml以上奶量，裝于拉花缸或杯等容器中（建議液面低于容器一半），水平放置在瀝水盤上，將蒸汽棒插入中心點，噴嘴露出液面一半，再水平朝三點鐘方向旋轉容器，噴嘴位于奶缸中心與杯壁的中點處。

打開蒸汽，神奇的一刻出現了，牛奶慢慢旋轉起來，發出4-5下呲呲聲，隨著液面升高，待溫度有些燙手，一杯可以拉花的奶泡就誕生了！

一套完整的操作下來，我們的咖啡實操技能與玩機水平也大有長進。不得不說，惠家首臺KD-310GB一體機性價比極高，將家用研磨一體咖啡機帶上了一個新的臺階，在顏值與專業之間找到了平衡，呈上一杯經得起細細鉆研的專業咖啡，但好喝的道理也很簡單。

廖建航老師認為，相比許多一體咖啡機，KD-310GB顯得格外專業，蒸汽很足，打奶泡很舒適。外部功能不繁雜，意味著更優的內部配置，但若是研磨時間更長、更智能化現代化，就愈發無懈可擊。

總的來說，惠家KD-310GB是一臺值得搬回家的意式咖啡機，出門前一杯提神醒腦，回家后一杯逍遙自在，不知是否是你的夢中情機？