談論起上海咖啡館，總是躲不開“7000+”、“新店”、“卷”這些字眼，迫切、熾熱、你追我趕的架勢，與這座城市蓬勃的商業氛圍一脈相承。而咖啡是日常生活的部分，咖啡館是城市生活中可以放松片刻的避難所，也是這里人們對咖啡的共識。
一個城市中有幾千家咖啡館，如果有一家會讓你一去再去，是因為什么？
有高品質的咖啡，菜單上的飲品、餐食種類豐富，有投你所好的裝修風格和環境氛圍，還是店主或咖啡師有十足的親和力，甚至是有一張令你感到特別舒適的椅子。
每個人對咖啡館的喜好和見解各不相同，但能夠吸引人反復光顧的店總有一些相通之處，比如“他們是能夠滿足日常生活所需的，是令人放松愉快的，是鮮活流動、有性格的。”
這一次，我們想和大家分享四家上海有著不同風格、氣場，卻都足夠“有味”的小店。他們或許未曾揚起“打卡”之風，卻吸引著一群與之“雙向奔赴”的人不斷光顧和探索，并期待下一次。
? ? ? ? ? ? ? ? ??不玩咖啡，只是沉迷于風味的無限可能
漫步康定路，在原本the others的位置新開了一家咖啡店，黃色logo上可愛的小恐龍造型映襯著店名cafe imperfect，吸引著過路人推門而入。進店后交談兩句，才發現主理人仍舊是老朋友，只是將門店改過名字與裝修后重新開業。
與此前主打特調不同，cafe imperfect的菜單上的品類被簡單地分為咖啡和其他，但元素仍舊相當豐富，上新速度之快，幾乎是每次去都能在菜單上發現“當季新物種”的程度。
短短一個月，在這家自稱“不完美”的咖啡館，我們得到了堪稱完美的風味體驗，回頭客們的集點卡也釘得滿滿當當。
重新營業后的第一杯，在主理人的推薦之下品嘗了“蘋果肉桂伯爵茶拿鐵”，肉桂香氣、自制伯爵茶糖漿，加上鋪底的糖漬蘋果，是藏在奶咖里的滿滿冬日感。
“春日和”則更為輕盈，自制草莓醬與iF椰子水調制，頂部奶泡都風味十足——將浸漬過蕎麥的牛奶，加入馬斯卡彭和咖啡一同打發奶泡，再擺上蕎麥脆片，在舌尖營造出了春日和煦。
cafe imperfect的魅力在于它的“百變”。主理人是糖漿品牌“甜牙齒”的創始人，除了店內所有飲品都使用品牌自制糖漿外，也為很多咖啡品牌提供風味原材料；擺在點單臺邊的自釀果酒，為這方小天地增添了幾分色彩斑斕；在店內翻看《食帖》雜志時，發現了主理人“野孩子”發表的美食文章……每一次見面，我們都能發掘出新驚喜。
從對當季的探索出發，元宵節的特調是一款看起來就糯嘰嘰的“一杯團圓”，將濃縮與芝麻、牛奶、奶油混合調制，再覆上自制的白玉丸子，順著芝麻奶泡入口，稠密而甜香，邊咀嚼小湯圓邊暢飲，節日氣息十足。
如果“一杯團圓”是可以喝的主食，那品如其名的“黑森林”則是一杯流動的蛋糕。“黑森林”鋪底是一層糖漬櫻桃，注入經過蒸汽加熱的冷萃咖啡與利口酒，頂部覆蓋上以櫻桃果醬打制成的風味奶泡，從外形到口感，都可以說是完全復刻了一款咖啡版的黑森林。
第三次邁進cafe imperfect的店門，是盛產玫瑰元素的二月末。
“小玫瑰”中加入云南玫瑰花醬，混合在超級奶和濃縮中，香氣撲鼻，攪拌飲用滿滿馥郁感，同時搭配燕麥餅干，點綴草莓奶油和樹莓于其上，多了一絲可愛。
“開心了莓”中則加入自制草莓醬，酸甜可口，添上開心果酸奶油作頂，層次豐富，口口留香。
在cafe imperfect，想喝的飲品要抓緊，限定飲品沒有精密上下架時間，原料到店就上架、時機一過就下架。
而很多并不在菜單上的“隱藏款”，主理人也會做給老顧客品嘗，可能是一杯加了辣元素的大膽創意，也可能是一杯經過口碑反饋后上架的當季新品。
告別冬天，溫暖的春季即將來臨，不斷豐富菜單的cafe imperfect也在探索上新酒類飲品，天馬行空的大膽嘗試，用主理人的話說就是“要把奶茶化咖啡進行到底”。
十幾平方的氛圍小店內，和客人聊天的間隙，經常會在對話溝通里迸發奇思妙想，聽大家討論起節日點心并迅速地將元素融入新品靈感，是cafe imperfect的日常。
也許這就是“imperfect”的含義，正如貼在門店玻璃上的標語——不完美，但可愛。
? ? ? ? ? ? ? ?一杯咖啡一杯酒，跳舞打機干飯三不誤
白天的pop corner像是個臺南的小木屋，竹編簸箕的掩映下，光線趨于和煦，地板上大大的“棒”讓人一踏進門就收獲一股有些中二的精神鼓舞。?
“現在有咖啡賣嗎？”第一次來的客人通常不太確定這是不是咖啡館，畢竟玻璃門上用復古的紅色字體寫著“貓貓狗舞廳”。
據說“貓貓狗”指的是三位主理人養的兩只貓與一只狗，門牌與杯墊上都印著愉快舉杯的“貓貓狗”。
若是白日在吧臺邊上喝著咖啡，總會被那條神秘的小過道吸引，咖啡時段截止于六點半，七點，待華燈初上，才能進去探秘。
趁夜晚還早，伴著輕柔的復古爵士，先喝杯讓人清醒的咖啡。許久沒來，咖啡菜單愈加豐富，手沖、意式、當季時調，應有盡有。
基礎奶咖先行，玻璃圓杯承裝的Dirty更顯純粹，入口香甜細膩，淺淺散發出酵香。
曾經冬陰功氣息滿滿的“沙瓦滴咖”令人記憶猶新，當季特調則更具鋒芒，加入奶洗桂花蜜的余杭秋雨、捉摸不透的東方曼哈頓，暗含調酒師的小心思。
冷萃咖啡、中式香料花雕米釀、黑可可，所有食材混合再過濾，變身為一杯“黑里透紅”，從沒想過，咖啡與中藥竟還有些形似，甚至和諧交融。當歸與花雕似乎是亂入的花雕雞元素，喝起來卻是和諧的混搭，每一口都在好喝與怪之間徘徊，直到吃掉那顆酒漬櫻桃，不確定性煙消云散。
燈光漸暗，音樂里出現了輕快的鼓點，小道盡頭色彩紛繁，喝酒時間到。左手邊的冷色調小房間里，有閃耀的燈球、老客人送的玩具，也有可以玩古早游戲卡帶的小電視，右手邊則是暖色調的調酒吧臺，任君挑選。
大富翁酒單換成了新花樣，一分為二，要么挑一個想去的地方，要么選一個喜歡的節氣。這里的調酒師堪稱風味捕手，無論地域性的獨特飲食文化，還是不同時令的心情變化，通通都能融入酒中。
順應時節，選了一款“雨水”，酒體晶瑩清澈，一縷檸檬皮卷曲成波浪，清新之中生機涌動，入口先是熟悉的柚子汽水味，蘆筍與甜椒帶來了蔬果的清甜，但口感豐盈飽滿，還有一絲咸香，玄機是煙熏辣椒醬與牛油油洗龍舌蘭所加入的微辣與油脂香氣。
要說2023熱門出行地，新疆必須是一個。這杯“新疆”又叫“高原洋菓子”，以甜品的思路拆解異域風情，就像一杯裝在錫杯里的新疆奶茶。奶油芝士泡沫下，夏威夷果增加新疆咸奶茶的堅果香，澄清木姜子菠蘿汁則加以復雜的香料水果調性，黑蒜氣息奇妙閃現，讓人忍不住一品再品。
咖啡與酒好喝，菜自然也做得不錯，許多人來這饞的就是一份“員工餐”。主食小菜樣樣精致開胃，就連看似清淡的雞湯飯，也因一根泡得微酸的剝皮辣椒而增色不少。
鮮掉眉辣貝菜的酸辣小海鮮下面墊著酸爽的辣白菜，思茅拌牛肉以秘制辣醬、香茅、青檸、嫩芹帶來豐富的味蕾刺激，吃一口又能喝下好幾口酒。
RIGHT HERE RIGHT NOW
來喝來鬧
? ? ? ? ? ? ? ?呀！我掉入了無邊無際的美味咖啡海
來喝來鬧出現之前，咖啡師孔孔已經擁有了一眾“粉絲”，有人為咖啡，有人為了聽段子。每逢周六，他在小團圓糖水鋪門口支一個手沖咖啡攤，幾十塊錢，包你咖啡喝到飽。
自稱社恐的他，總能讓陌生客人迅速破冰，堪稱節奏大師，場子熱鬧非凡，喝咖啡喝出了喝酒的氣勢。
遇見合伙人后，他立志要開一家有意思的咖啡館，來喝來鬧位于熱鬧街區的靜謐小巷里，老朋友們蜂擁而至，只為搶吧臺前的一個座位。
或許可以稱之為咖啡雜貨店，無數海外優質烘焙商的豆袋、豆罐就要將空間填滿，保持動態平衡，風格多變，難以定義。
每一次來都盡興而歸，一坐就是兩三個小時起，在座不乏隱藏高手，反復感慨自己喝過的好咖啡不過滄州一粟，對于咖啡的見解也在觀念激蕩中反復刷新。
對于嗜咖啡如命的人來說，每逢周末，來喝來鬧的咖啡流水席相當于一頓豐盛大餐。定下一個主題，選取6-7款豆子，來了就是朋友，充分發揚“好咖啡要分享”的開放精神。若是平時，想喝的咖啡太多或是略微金貴，也可與其他客人現場拼上一壺，好喝又實惠。
好咖啡的世界里不應有鄙視鏈，小白花一樣的埃塞，如花海絢爛的瑰夏，過于活潑的肯尼亞，個性各異，但都有著極佳的干凈度、甜感、回甘，孔孔的沖煮語言是柔和的，湯色似琥珀，輕輕落入淺色瓷杯中。
全球一流廠牌在此爭奇斗艷，光是各式包裝就足夠把玩上好一陣，稀有豆種、冠軍莊園甚至還有來喝來鬧獨家定制豆，最近去的朋友尤其有口福，既有人肉背回的澳洲品牌，還有吧臺上一字排開的各家瑰夏。喝得停不下來不要緊，幫忙洗杯子也是蹭咖啡的好方法（bushi。
盡管大家都奔著手沖來，這里的奶咖也毫不遜色，相較平衡拼配，一款地平線莊園的希爪SOE拿鐵更為驚艷，酸甜柔和，像極了酸奶，陶瓷杯是在景德鎮定制的，剛好可以一手穩穩握住。
手沖壺邊有一個接咖啡的水缸，兩只小黃鴨每日都喝足了咖啡，時常覺得是對自己的映照——寧愿醉倒在美味的咖啡海里，不需要營救。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?咖啡、精釀、面包、甜品，還有廣東各種煲
1109 COFFEE·BEER是咖啡烘焙工作室Buddy Workshop在去年10月打造的新空間。在市區打開地圖，會看到它“距離你30km”，交通方案上甚至出現了乘坐火車的交通方案。很多人覺得遠，但也總有人會因為喜歡或偶然走進這里。
坐落在創業園區一樓沿街處，1109的空間寬闊敞亮，用隔斷簡單地分出更適合用餐的“餐廳”，和更適合喝咖啡吃甜點的“客廳”。
店內的裝修并不復雜，但從家具到餐具，都是店主的收藏或巧思；雖然有大量的不銹鋼元素，卻不冰冷，反倒因為極具個人風格的物件、環境音樂，和來來往往的“老熟客”，讓人覺得溫暖舒適。
咖啡、甜品、簡餐、正餐、精釀啤酒，這里有幾乎囊括從早到晚用餐需求的菜單。
店主做了五年多咖啡烘焙，Buddy Workshop是他經營多年的工作室。因此在1109，大部分的咖啡為自家烘焙，能夠獲得相對穩定、新鮮且豐富的咖啡體驗。
咖啡以意式、手沖為主，也會推出幾款能夠滿足不同口味、不同季節需要的風味特調。深烘的意式豆，濃郁，且均衡，美式搭配店內的甜點再適合不過。
而選擇單品豆時，店主更傾向于使用新產季的咖啡，所以店內最近會選用來自如有容乃大等國內其他烘焙商的豆子。店主預告說，可以期待春暖花開后新產季的埃塞、哥倫比亞。
每到周末，就會有兩三款當日現做的甜點。趕巧遇到「當日限定」的提拉米蘇，裝在白瓷盤上，撒上細細密密的可可粉，光是用眼睛就能看到它輕盈綿密的口感了。與傳統提拉米蘇略有不同，捕捉不到很多酒味，手指餅干的濕潤度也不算高，更加蓬松一些，而其中的咖啡部分來自自家烘焙的掛耳咖啡。
藏著整顆栗子果仁的焙茶栗子巴斯克小巧可愛。與常見的抹茶、紅茶類的巴斯克蛋糕不同，焙茶少了一絲苦澀，多了一份焙炭氣息，入口是十分溫厚的，就像在吃一塊濃郁絲滑的奶茶。
餐食每天都有，會根據時令來調整菜單，不太固定的菜單，說不定哪一天就會開到驚喜盲盒呢。
這個冬天最受歡迎的就是雞煲、牛肚煲、牛蛙煲等等熱乎乎的煲了。吃煲需要提前預約，大廚會根據當日的需要來備餐，第一次去時因為沒來得及預定，大廚直接跑了趟菜市場補給食材。
在“咖啡館”吃廣東傳統雞煲還是頭一次，圍著砂鍋，開著小火，暖和且溫馨，吃完再下一包華豐三鮮面，裹著雞湯的彈韌面條足夠鮮美。
店主并不是熱情洋溢的性格，大多時候溫和、禮貌，但聊到咖啡便打開了話匣子，滔滔不絕起來。在這里待上一天，竟有種初次到朋友家做客的錯覺。來的路上，一直在想“怎么這么遠啊，肯定不會再來”，回家的路上卻計劃起下次再來的時間了。
??上海市松江區新鎮街1109號（巖氪廣場三號樓底）
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