“Because I’m 78 years old.”被問及為何出售公司，Alan Adler這樣回答。他表示這次出售過程預計將歷時數月之久，不到一周前才開始接洽意向買家。

Alan Adler是美國斯坦福大學機械工程講師，并曾在以下這些地方教書—斯坦福大學、NASA（亂入）、普林斯頓大學、加州理工學院……等等。他在美國和其它國家各擁有四十多項專利，是一家游戲飛盤公司Aerobie的老板。

這位學霸的并不是職業咖啡人，他在公開出售后為關注自己的粉絲們寫了一封長信，除了表示自己希望參加2017在首爾舉辦的世界愛樂壓大賽，還回顧了自己發明愛樂壓的過程：最初打造愛樂壓，只是因為市面上沒有自己想用的咖啡器具……于是“一言不合”就動手，研究起咖啡的萃取原理，打造了一款屬于自己的咖啡器具。

經過一系列的嘗試，2005年秋天，愛樂壓正式在西雅圖的咖啡節上公開亮相。

在壓桶里放入咖啡顆粒，注水浸泡10秒鐘后，輕柔緩慢地將壓桿在20秒內壓下，總共不過三十秒，一杯口感細膩、豐富、柔順、好喝的咖啡就做成了。如此易于攜帶的器具搭配簡單多變的使用方法，使得更多咖啡愛好者為之癡迷，在購物網站Amazon 上愛樂壓獲得五千多個評價，平均高達 4.5 顆星！

而且不只一般消費者，它也是許多專業咖啡師的心頭好，甚至為此舉辦年度世界愛樂壓大賽 WAC。

愛樂壓的原理與構造

愛樂壓結合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手沖咖啡的濾紙過濾以及義式的加壓萃取，將咖啡粉與熱水攪拌混合后，以壓筒擠壓空氣，穿透濾蓋萃取出風味乾凈的咖啡。若使用更細緻的咖啡粉并降低水量，也能做出不錯的濃縮咖啡呢！

其構造可簡單分解為壺身、濾蓋、活塞壓筒三大部份，需搭配濾紙或金屬濾網使用，另外也會附上漏斗、量匙、攪拌棒等方便操作。

你會愛上愛樂壓的六個原因

1. 首先，比起其他沖煮方式，愛樂壓平易近人許多。不像法式濾壓壺最好使用鋸齒式磨豆機以避免粗細不均影響口感；也不像手沖咖啡需要練習，你不需要任何特別技巧，只要倒水、按壓即可！

2. 它的售價一點也不貴，整組愛樂壓加上一年份濾紙，大約臺幣 $1,000 元左右就可入手。另有專用金屬濾網用以代替濾紙，孔隙較大所以不會徹底隔絕咖啡渣，但細微殘留反而產生更豐富的風味，還能節省成本兼顧環保。

3. 重量輕又耐用，塑膠材質不怕摔破，是旅行時的好選擇。

4. 沖泡過程非常快速。不需要花很多時間浸泡或慢慢注水，此文作者表示，只要水燒開了，他大約 60 秒就可以泡好一杯咖啡。

5. 愛樂壓能泡出風味絕佳的咖啡，風味清楚乾凈。如果你對於品嚐不同單品咖啡間有趣的風味差異有興趣的話，愛樂壓非常能夠呈現咖啡的風味。

6. 最后，非常重要的，它的清洗方式簡單至極。如果是法式濾壓壺，還得挖出咖啡渣后再清洗殘留物，愛樂壓只需將濾蓋轉開就可以取出像粉餅般的完整咖啡餅，再簡單沖洗一下就好了！

使用愛樂壓的必備知識

如同前面所說，愛樂壓操作方式簡單到不行，但只要是泡咖啡，總有些得注意的。

總之，跟沖泡其他咖啡一樣，你仍需注意水溫，滾水會讓咖啡變苦，因此必須使用熱水而非滾水。為了達到適當溫度，你可以將水燒開后，靜置約一分鐘再使用。如果要更精準，我建議 90 度，而愛樂壓官方則建議 80 度。

另外，你得使用新鮮烘焙的優質咖啡豆，就算使用便宜的刀片型磨豆機也沒問題。研磨至與手沖咖啡類似的中等刻度即可，粗細程度大約介於 espresso 的細研磨與法式濾壓的粗研磨之間。可以參考 GOAT CAFE 的教學：「如果下壓困難，表示咖啡粉刻度太細；下壓過於容易且快速，代表刻度太粗，可以做適當的調整。」

壓軸來嘍！愛樂壓沖泡教學

• 將濾紙放入濾紙蓋，潤濕濾紙，洗去濾紙味
• 將濾紙蓋安置到濾筒上，然后豎立在杯子上
• 倒入研磨好的咖啡粉
• 根據咖啡豆烘焙度、研磨度、水粉比，注入相應溫度的熱水
• 輕柔攪拌約10秒
• 濕潤橡膠密封塞，將壓桿插入濾筒里，輕緩下壓約20-30秒即可

– 反壓

• 將濾紙放入濾紙蓋，潤濕濾紙，洗去濾紙味
• 組裝好壓桿和濾筒，將愛樂壓倒置
• 倒入研磨好的咖啡粉
• 根據咖啡豆烘焙度、研磨度、水粉比，注入相應溫度的熱水
• 輕柔攪拌約10秒
• 將濾紙蓋安置到濾筒上，再將愛樂壓轉正，豎立在杯子上
• 輕緩下壓約20-30秒即可

愛樂壓能夠如此簡單快速的泡出風味純凈的咖啡，實在經得住眾人的贊美！Adler在公開信中動情傷感的說道：能夠進入咖啡這個圈子與大家一起工作更是我的榮幸。希望，這并不是一次道別，而是一個值得紀念的里程碑，一次順勢而為的變化。“So, to all of you special people in the coffee world, we thank you for taking us into your hearts.”

文章整理自：

How To Make AeroPress Coffee (Two Ways!)

Exclusive: AeroPress Inventor Alan Adler Is Selling His Company

愛樂壓的構造與製作步驟

法國壓與愛樂壓的差異

Aero Press 「愛樂壓」針筒咖啡