先來回顧一下這次的排名：
第六名：Charlotte Malaval, 代表個人參賽, 法國
第五名：Maxwell Colonna-Dashwood, Colonna & Small’s, 英國
第四名：Chan Kwun Ho, The Cupping Room, 中國香港
第三名：Ben Put, Monogram Coffee, 加拿大
第二名：Charles Babinski, G&B Coffee / Go Get Em Tiger, 美國
第一名：Sasa Sestic, Ona Coffee, 澳大利亞

澳大利亞首都的奇跡

一起瞅瞅本次 WBC 冠軍 Sasa 的不完全檔案吧：

• 姓名：Sasa Sestic
• 國家：澳大利亞堪培拉
• 咖啡師資歷：9 年
• 參賽次數：6 次
• 參賽用咖啡豆：Ona Coffee (Sam Corra)，來自 Camillo Merizalde 打理的 Las Nubes 莊園，Sudan Rume 咖啡豆
• 參賽用牛奶：Freshian
• 創意飲品：模仿葡萄酒釀造工藝，采用二氧化碳浸漬法，結合葡萄、李子共同組合
• 練習比賽時長：（一個月內）500 小時

這位1978年出生的澳大利亞咖啡人，自 2013 年開始參加世界咖啡師大賽澳大利亞選拔賽以來，分別奪得過地區賽的第三、第四以及第一名的名次，且不說前些年的那些大大小小的比賽。今年的WBC，他用多年的經驗和扎實創意的制作手法贏得了冠軍，實至名歸。

自去年的選拔賽后，他分別拜師前英國咖啡師冠軍 John Gordon，及 2014 年 WBC 總冠軍井崎英典 Hide。當 4 月 12 日宣布得獎名單時，Hide 將獎杯親自頒給 Sasa 的時候，兩人早已熱淚盈眶。賽后，Hide 的Facebook 上寫道：“Gave up my crown to the man who deserve it.Goode to be expired.”（將我的皇冠給這個努力的男人，他應得的！不負眾望！）

為了比賽，Sasa 親自拜訪釀酒師和咖啡農。“為了讓咖啡達到更好的口感，我直接與咖啡農和紅酒釀酒師合作。對我自己而言，希望盡可能地為人們提供最好喝的咖啡。” 他表示。取得了 2015 年世界咖啡師大賽澳大利亞賽區冠軍后，他將訓練時間增加至 500 小時，4 月 9 日，他帶著超過 200kg 重的包裹，踏上征途。

賽后，Sasa 表示將和近 10 個咖啡產國合作，“作為一個咖啡買家，我想做到的不僅僅是買不同種類的咖啡豆，更想在世界各地的咖啡農之間建造一個關系網，并且為咖啡行業做著自己的貢獻。”

Well done! Sasa~

*部分圖片來自Sasa本人Facebook

亞洲風

在這次的比賽中，我們看到了更多來自亞洲的參賽選手，臺灣、南京、香港、新加坡、韓國、泰國等等的選手都為我們獻上了精彩的表現。

唯一入圍六強的香港小子

2015 WBC 第四名 Chan Kwun Ho 陳冠豪，是繼 2014 年 WBC 亞軍 Kapo 后，又一位進入決賽的香港咖啡師。同樣來自 The Cupping Room，師從 Kapo，24 歲的他也算得上是賽場「老將」了。陳冠豪已從事咖啡行業 4 年，在香港也參加了 3 次選拔賽。

將咖啡豆保存在 45℃ 溫度下 30 分鐘的處理方法，最后加入干冰的呈現形式，也讓很多人留下了深刻的印象。這個想法源于對 Mythos1 磨豆機的使用過程，經由數位冠軍數千次實驗后，發現磨粉時溫度控制約在34℃ 時，濃縮口感最佳。

南京「組長」張寅喆

今年代表中國參加 2015 西雅圖舉行的 WBC 大賽的是有咖啡「組長」之稱的張寅喆 Jeremy Zhang，標準雙子座逢人自來熟的他平時給人無比熱情的形象，賽場上卻風度翩翩，發揮出色。最終以 507.5 分成績獲得 24 名。

有海外留學背景的他，咖啡之路確實與眾不同。在他正式進入咖啡行業前，多年生活在咖啡氛圍濃厚的墨爾本。當時張寅喆只是從事零售行業的采購，雖然工作與咖啡沒有直接關系，但當地各式各樣的獨立咖啡店吸引了他，慢慢成了常客，還報名參加了各類咖啡學習班， 甚至買了一臺半自動咖啡機家中鉆研。從此，“組長”一發不可收拾地愛上咖啡，并踏上他生命中的咖啡之旅。

他對咖啡豆有一種近乎「瘋狂」的執著與著迷，此次比賽用了來自 90+ 莊園的瑰夏，也是他精挑細選的，這款豆子從種植戶的種植到最后磨豆，都嚴把每一關，所以最后呈現給評委面前的質量自然是無疑的。
高顏值孝子——約翰瑞恩亭 John Ryan Ting

外形酷炫的 John 曾在 4 年前兩度代表新加坡選手身份踏上這個舞臺，過去的 2 年中，他又以國際評審身份來了解 WBC 和產業鏈。今年，他再次作為選手為大家制作咖啡，并且挺進 12 強。

時光退回 4 個月前，2015 新加坡咖啡錦標賽宣布奪冠后，他親自將咖啡遞給母親品嘗。分享心得時他坦言：之所以獲得這次冠軍的獎項，要感恩自己的母親，正是因為她一直支持自己喜歡的事情，這種精神一直感染著自己。那時候，John 的母親已是胃癌晚期，但自己卻傳承了母親的樂觀，將無限的愛融入了自己的咖啡世界。一周后，John 的母親離世。

認真的背后是看不見的辛苦和壓力，讓我們為他喝彩！

伊朗首位參加 WBC 的選手 Mehran Mirjani

*圖片來自 Facebook
他不像其他選手帶著自己的團隊，自己一人從伊朗來到美國比賽。因為某些原因，他不能攜帶自己的咖啡豆、器具參賽。在比賽一周前才拿到美簽，比賽前一天才拿到自己比賽的咖啡豆，器具是在西雅圖當地借的。在比賽兩天前，他重新修改了自己的比賽演講，這對英語不是母語的他來說，更增加了不少難度。為了他的努力和不放棄，喝彩！（此次他的比賽咖啡豆來自 Alessio Troia）

巾幗不讓須眉—— WBC 場上的女將們

第 6 名，來自法國的 Charlotte Malaval
年僅 23 歲的 Charlotte，之前在法國大學攻讀人類學，有著兩年的咖啡師經驗。她對瑪雅文化也有濃厚的興趣，而瑪雅人民的聚集點中美洲也是精品咖啡的寶地。對于她來說，咖啡最重要的便是溫度，這就是她為什么把這次的創意咖啡取名為 Hot&Cold.

泰國姑娘 Sudarat Changcharoen 的笑容很甜美

我們或許只見證了賽場上短短的 15 分鐘，但更不應忽略他們一路走來的日日夜夜。「念念不忘，必有回響」這是所有咖啡職人堅守的信念。再次為所有為這次比賽的選手們喝彩！