每當秋意漸濃，奶咖便自然而然成為咖啡館菜單上的主角，厚乳更是在這兩年躍上人氣榜單。試想在微涼的天氣里，誰不愛被濃濃奶香溫柔包裹的治愈感。
而今年秋季，奶酪成為了咖啡館里備受矚目的新星。瑞幸的生酪拿鐵在千呼萬喚中登場，代數學家在早秋便已推出桂花酪酪拿鐵，M Stand也推出新品咸芝士拿鐵……除了咖啡連鎖品牌，在眾多獨立咖啡館里，也不斷涌現出奶酪咖啡新品。
最近，我們在成都和深圳的8家咖啡館里，喝到了9杯以奶酪和厚乳為靈感打造的創意奶咖，跟隨我們一同去品嘗芝士的鮮甜咸香、牛乳的濃醇絲滑，感受奶咖帶來的愉悅和能量吧。
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?NOKNOK COFFEE?
「芝士甜酒拿鐵」
@成都
NokNok Coffee稱得上成都資深的網紅咖啡館，擁有兩家門店，一直是年輕人喜歡的下午茶好去處。
寬窄巷子店坐落在寬窄巷子一帶安靜的小街旁，門面是簡約的深灰色，透過落地玻璃向內看，復古綠的墻更增添了一些神秘。
老板不僅喜歡咖啡，也喜歡酒，店里菜單有許多含酒精的特調。最新推出的這杯芝士甜酒拿鐵，便是一杯“奶味小甜酒”。
在濃縮咖啡中融入芝士淡奶油打發成咖啡芝士奶蓋，淋在加入了草莓奶油百利甜酒的牛乳上。
先品嘗奶蓋，巴西、危地馬拉的拼配豆有著濃郁的可可香氣，芝士淡奶油的加入為其帶來一抹乳酪風味和綿密口感。隨著奶蓋與奶底漸漸融合，清香甜美的草莓味釋放，越發自然清新，少女感十足。
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??IN3Bean咖啡工廠店?
「瞎攪和」
@成都
?IN3咖啡工廠是一個藏在成都北門地下的神秘咖啡基地。主理人來自韓國，從科華路的一店到這家工廠店，在成都一步步實現自己的咖啡夢想。
3000平米的超大空間，不僅僅是咖啡店，更是一個共享空間，展覽、集市、咖啡課程等都能在這里實現。
名為瞎攪和的新品一下子吸引了我們的眼球，迫不及待想要感受一下“瞎攪和”的樂趣！
濃縮咖啡搭配雀巢厚牛乳，加入紅豆沙和百利甜酒一同打成冰沙，最后撒上肉桂粉增加香氣，點綴上外皮烤得酥脆的堿水面包棒。用面包棒一邊攪拌一邊品嘗，瞬間有了小時候用手指餅干泡牛奶的感覺。
雖然是冰沙，但紅豆和肉桂都給人溫暖的味覺感受，厚牛乳讓整杯飲品的奶香更加飽滿，與濃縮和其他食材相輔相成，互不搶鏡，呈現出層次豐富的風味。原來拿鐵做成冰沙也可以這么有意思！
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?如本咖啡URBAN PICNIC CAFE?
「好事花生厚乳拿鐵」
@成都
九眼橋旁邊安靜的小巷子里，純白色的咖啡館正對著青磚灰瓦，時間在這里似乎都慢了下來。
主理人是一對夫妻，店名中文取自他倆的名字RU和BEN，英文URBAN PICNIC意為城市野餐，有種大隱于市的怡然自得。
在含有花生碎的花生醬里加入些許焦糖醬，萃入濃縮，澆在由雀巢厚牛乳和燕麥奶調制而成的奶底上，隨著濃縮的下沉，變化出美好的斑紋，也融合出香氣豐盛的美味。
如本拼配濃郁的堅果調性，與花生的香氣、燕麥奶的谷物氣息都很搭，厚牛乳像是其中重要的融合劑，提升奶香的同時讓各個食材能夠融合得自然、平衡。
滿口鉆的花生香、不時躥出來的花生碎，真的讓人回味無窮！
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?HERBES SPICE LEGEND 香料傳奇?
「竹麥冬拿鐵」&「001特調雞尾酒」
@成都
顧名思義，這是一家以香料為主題的咖啡館。獨特的異域風情裝修，讓門外總是不乏拍照的客人。推門而入，仿佛進入了一個香料世界，整面墻陳列了各種香料，鼻尖縈繞的也是香料氣息。
作為全球頂級香料供應商旗下的跨界餐飲品牌，這里每一款飲品都和香料有著不解之緣。同時這里也是一家“早C晚A”店，咖啡和酒都能品嘗到。
于是我們便點了兩款最新推出的特調，一款咖啡、一款調酒，都融入了世界三大名貴香料之一的印度綠豆蔻！
竹麥冬拿鐵的奶底，在雀巢厚牛乳中融入了綠豆奶，再搭配竹心葉茶水和濃郁堅果調性的巴西 SOE濃縮，濃郁和清爽相互碰撞豐富而有趣。
頂部的奶蓋，由加入了印度綠豆蔻的雀巢芝士淡奶油打發，最后點綴上迷迭香，剛到嘴邊就被各種迷人香氣包圍，入口時，上層奶蓋綿柔細膩，帶著綠豆與植物清爽氣息的咖啡穿過奶蓋帶來一絲清甜，層次感十足。
001特調雞尾酒也用了同款印度綠豆蔻芝士奶蓋，來搭配清爽酸甜的阿佩羅和茴香酒調酒，香料的獨特風味和微咸奶蓋交融，真的太奇妙！
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?再外Outlying Cafe · Bar?
「梅海子鹽」
@成都
339電視塔下的天祥濱河路，對比一橋之隔熱鬧的望平街多了一分成都的市井悠閑，Outlying就藏在舊街區的樓腳。
天氣晴好的秋日午后，隨性的外擺座位區總是坐滿了曬太陽、喝咖啡的成都人。室內則有種家的溫馨，優雅的弧形拱門搭配白墻，燈光柔和，入座便能立刻放松下來。來自東北的主理人，就想營造這樣“在外”和“在家”都自在的氛圍。
梅海子鹽光聽名字，就讓人覺得清爽愜意。用水果調性的埃塞俄比豆做濃縮，注入氣泡水，再加入自制的梅子糖漿，清爽酸甜。
而頂部加上了一層以雀巢芝士淡奶油制作的奶蓋，則為整杯飲品增加了一絲細膩溫和的質地和微咸奶香，更適合氣溫慢慢降下來的秋天。
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?FORREST COFFEE?
「蘋果肉桂鴛鴦」
@深圳
FORRSET COFFEE 成立于2018年，成立的初衷是想讓客人擁有一片停下來、喝一杯，享受片刻愜意的地方。作為一家以創意咖啡而出名的咖啡館，想必其創意菜單自然有它的特別之處。
最近，FORREST用雀巢牛乳芝士淡奶油升級了他們家的招牌特調產品鴛鴦咖啡，帶來濃醇馥郁再升級的蘋果肉桂鴛鴦。
肉桂和蘋果這個搭配是秋冬季節的常客，蘋果糖漿的清甜?、肉桂的獨特木質香氣總是給人暖融融的感受。
將兩者與芝士淡奶油充分混合成特制奶液后，再注入融合了南非國寶茶的濃縮，讓這杯飲品喝起來既擁有肉桂的香氣、蘋果的清甜、如芝士般醇厚順滑的奶香，又有與咖啡混合后特有的絲滑巧克力風味。
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?LOTTA COFFEE?
「云石抹茶2.0」
@深圳
LOTTA的SLOGAN是LOTS OF TASTE。其含義從菜單里就能完美體現——不僅有特調咖啡，還有很多不同產地的咖啡豆及手沖咖啡售賣，是一家選擇頗豐的窗口咖啡店。
招牌產品云石抹茶在入秋后迎來了升級的2.0版本，在鮮牛乳中調入了芝士淡奶油，再加入抹茶粉混合攪打，最后倒入濃縮咖啡就完成了。
危地馬拉、哥倫比亞、埃塞俄比亞三個產區拼配的咖啡，有著堅果、芝士曲奇的口感，與抹茶和芝士淡奶油碰撞出奇妙的微咸海苔風味，口感絲滑醇厚，微甜但卻完全不感覺膩。這一口，便足以讓人感受到LOTS OF TASTE了。
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?小熊咖啡?
「芝士牛乳拿鐵」
@深圳
小熊咖啡創立于2019年，短短三年已經在深圳擁有了五家門店，積累了不少人氣。作為深圳本土品牌，小熊一直致力于推陳出新，希望為大家制作出好喝的日常咖啡。
這里飲品選擇很多，喜歡創新的他們也制作出許多獨屬于小熊的創意特調。
這次小熊咖啡用雀巢牛乳芝士淡奶油與鮮牛乳特制出調制乳，與哥倫比亞咖啡豆進行碰撞，制作出充滿濃郁奶酪香的全新芝士牛乳拿鐵。
哥倫比亞咖啡豆獨有的堅果香氣，與奶底融合過后除了擁有醇厚香甜的芝士風味，喝起來還帶有黑可可的絲滑尾韻。
熱飲喝起來芝士香氣愈發濃郁，回甘香甜。在這個季節剛轉涼的早晨，喝上一杯開啟美好的一天，還是很不錯的選擇。
本次探店中，我們發現以厚乳提升奶基底的濃香，或通過芝士奶蓋豐富飲品的風味層次和順滑口感，成為了許多咖啡館研發新品的思路。
“比奶更奶”成為今年秋冬奶咖創新的方向之一，其實也有跡可循。從冰博客、厚乳到水牛奶的風靡，都可以說是基于國內消費者對濃醇奶味的偏愛，帶來的產物。
對于奶感拉滿的芝士、奶酪，捕獲消費者的味蕾自然不在話下。自帶甜度和咸感的馥郁味覺，順滑細膩的口感，在溫度日漸降低的時節能帶來更強的滿足感。
這次館主們使用的雀巢牛乳芝士奶油，無論是融入奶基底，還是打發成奶蓋，都能恰如其分地融入咖啡飲品。
最適配比的丹麥馬斯卡彭芝士粉和清香椰子油，帶來純正飽滿的風味和圓潤清甜的口感，據他們反饋，雀巢牛乳芝士奶油無需額外添加配料，就能輕松打發，在出品效率和一致性上，都提供更可靠的選擇。
雀巢厚牛乳也因奶香濃醇、甜感飽滿，成為咖啡館里的常備選項，它可以自然適配咖啡和各種食材的口味口感，自帶CP體質。
從厚牛乳、淡奶油，再到牛乳芝士奶油，雀巢持續推出多款產品，為咖啡飲品的應用、創新提供了豐富的原料支持和創意方向，無疑是咖啡渠道的好搭檔。
本次探店的創意奶咖，均來自雀巢打造的“拿鐵的101種表達”主題活動。
早在今年的六七月，我們就在杭州和上海喝到了許多在此活動中誕生的新鮮有趣的奶咖出品。
這次雀巢的拿鐵地圖再度更新，在北京、成都、深圳三座城市與多家精品咖啡品牌合作，碰撞出更多創意奶咖新的可能性。
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