留意到了嗎？咖啡越來越無處不在了。現在不管開什么店，除了傳統的精品咖啡店、面包店、甜品店、書店等，就連生活方式買手店、理發店、花店、超市，甚至內衣店，趨勢都是將咖啡融入到店中，希望透過“咖啡”這個媒介吸引更多不同的客戶群體。

實地體驗了上海 7 家不只賣咖啡的咖啡館，我們一起看看這些店主們是如何實現“萬物皆可配咖啡”的？

?

Element生活元素

上海長寧區愚園路1381-1號

「Element生活元素」是一家極具風格的時尚集合店。獨棟三層的小房子，二三層是大家頗為熟悉的時尚選品部分，一層則是新增的咖啡生活館etc.Cafe，作為特意獨立出來的一個部門，Element希望將咖啡作為人們交流的溶劑，從一杯好咖啡出發，探索咖啡與生活方式的結合體驗。

除了保持高水準出品的基礎款咖啡，店內還會根據時令定期推出幾款特調，比如桂花酒釀拿鐵咖啡，用糖桂花和咖啡拿鐵融合，碰撞出江南獨有的酒酵風味。

?

Canal.St堅尼街

上海徐匯區新樂路163號

位于新樂路的「Canal.St堅尼街」是一家設計師品牌集成店，店名來源于紐約唐人街主要街道-堅尼街。從一層入口處的咖啡館便能清晰感受到這股中西合并的風格，從印有「萬壽無疆」的盤子、麻將的元素等，可以窺探到遠在紐約的唐人街模樣。

一杯“發財鴛鴦”，用濃縮咖啡、牛奶與南非路易波士茶的混合，最后撒上巧克力粉末用一個大大的“發”字“封印”，奶香茶香咖啡香交融，苦中帶甘，柔厚如緞；另一杯“唐人街”則是濃縮咖啡、牛奶和抹茶的搭配，三色分層顏值在線，口感更清爽。

?

PimMala

上海徐匯區嘉善路508號1號樓106

「PimMala」是一家明亮舒適的花店，同時集咖啡和活動展覽空間于一體。兩層樓的挑高空間，純白色系的裝潢，鮮花為整個空間填充了滿滿的生機盎然。花店剛開業的時候還請了Terraform coffee的咖啡品管，同時也是世界級咖啡烘焙大賽中國區評審的顧欣來站臺。

?

蔦屋書店

上海徐匯區嘉善路508號1號樓106

雖然現在已有不少書店加入咖啡的元素，但最先提出這一概念的應該是增田宗昭，「蔦屋書店」的社長。

早在30多年前他便提出書籍+咖啡的想法，在當時的日本可以說是一大創舉。不僅如此，他更推崇在書店加入音樂、園藝、餐飲等貼近生活場景的元素，正如他在自傳中所說的，“蔦屋書店不只賣書，更販賣一種生活方式。如果書店就像美術館，客人一定不會急著離開。”

風味拿鐵是這里的人氣之選，比如豆奶拿鐵、焦糖拿鐵，黑煎茶拿鐵等，書店室內室外均設有舒適的座位，點杯咖啡挑一本書，舒服到可以坐滿一整個下午。

?

Outland

上海長寧區延安西路1262號19號樓103

今年1月份才開業的「Outland」是一家推崇“舒適露營”的集合店，店內主要劃分為四大區域，主題展覽區、露營實景區品牌陳列區，以及咖啡飲品區。

對戶外人而言，在野外生活的第二天清晨，拉開帳篷來杯香濃的咖啡，才算得是一趟完整的冒險。而在「Outland」你也可以體驗一下同款樂趣，這里不僅使用的均是露營用的桌椅，連咖啡杯的也是露營用的杯子。

?

盒馬鮮生mini

上海黃陂南路838弄中海環宇薈B1-118

常逛超市的人應該也發現到了，越來越多的超市早已在內部引入迷你的開放式咖啡區域，出品也不容小覷。位于中海環宇薈的盒馬鮮生mini的「WAKERY喚醒工坊」就是典型案例。

這家店的豆單相當有講究，精選的兩款意式豆分別來自國內一流的精品咖啡烘焙品牌有容乃大和少數派治光師。吧臺上的專業設備齊全，菜單的種類也有很多，意式精品、特色奶咖、手沖，和街上的精品咖啡館可謂不相上下。處處細節都可以鑒定，做咖啡盒馬鮮生是認真的。售價都在15-25元左右，性價比也極高，讓咖啡真正走入日常！

?

派頭PartyHead

上海黃浦區茂名南路42號

“我們做barbershop的話，最核心的就是社區精神，這不僅是一個理發的地方，更是一個社交的地方。”「派頭PartyHead」主理人溫泉在經營barbershop的時候發現，很多客人理完發以后希望能夠繼續留下社交，但礙于空間有限不能久留，于是在開新店的時候決定把咖啡和酒加到店里。

理發和咖啡原本看似相差甚遠的兩種元素，Cafe-Barbershop卻以經典元素碰撞現代精品咖啡文化的呈現方式，再現了咖啡對男性社交的重要性，在某種程度上彌補了男性對“第三空間”的需求缺口。

派頭的菜單上有一杯期間限定的合作款特調，加入了冷萃咖啡、大白兔奶糖漿和伏特加，一口下去很上頭。除此之外店內還有耶加鳳梨冷萃、煙熏柑橘拿鐵等多款選擇。

——

運用與其他產品的搭配來吸引更多的消費人群，不拘于傳統的經營模式。這就是“萬物皆可配咖啡”的生意經。

經濟學中有一個詞叫做“交易效用”，很好地解釋了這一點。相比傳統、 單一的經營模式，復合式經營模式可以讓商家將原本低價值，但有廣泛需求的產品，通過資源整合與重組的形式，滿足消費者對效用最大化的消費心理。

咖啡在這里可能不是唯一的主角，但卻依然亮眼十足。被店主們一致pick的La Marzocco咖啡機，既是大家對咖啡品質的堅持，也是對制作一杯好咖啡最直接的理解。

全球第一臺專利臥式鍋爐、首個飽和式沖煮頭、第一款商用PID控制咖啡機與可通過編程改變壓力曲線的咖啡機……

La Marzocco為意式咖啡機的發展帶來了里程碑式的意義，也因此成為許多咖啡師心中的“神機”，日常“出鏡率”極高，經常逛館的人對它都十分熟悉。

跨界經營的店主們在選擇咖啡機時大多也是以此考慮，吧臺上擺放著La Marzocco咖啡機便意味著館主對咖啡品質的重視，如定海針般向客人保證著出品質量。

「派頭PartyHead」現有的兩家分店就分別選擇了La Marzocco linea mini和gs3“坐鎮”，最初主理人就是聽從身邊咖啡師朋友的一致推薦而入手的。在他看來咖啡師和理發師一樣，如果理發師手藝很好但沒有好的工具就會有問題，只有軟件很好硬件不夠也是不行的。

派頭在理發產品的選擇上可謂精益求精，就連毛巾都是用的有毛巾界愛馬仕之稱的日本今治毛巾，咖啡機自然也非等閑之輩。“用La Marzocco的話，別人一看就有了信心保證，本來我們機器還是放在下面的，后來硬是把它抬上來，就是得讓顧客看到。”

復合的經營模式會帶來更高的客流量，這也考驗著咖啡機的性能。「Element生活元素」的咖啡師阿達表示，選擇這款La Marzocco Linea PB就是看中了它的穩定性，飽和式的沖煮頭帶能幫助連續高品質出杯，就算到了繁忙的周末也能完美處理所有訂單。

同樣，剛來到上海不久的「蔦屋書店」即便早已采取了預約制，但到訪的客人依舊絡繹不絕。相比閱讀區的安靜，咖啡吧臺當之無愧是店里最忙碌的地方。一臺三頭的La Marzocco linea classic時刻不停，咖啡師靈活麻利的動作，一杯接一杯完成出品，動作非常流暢。

此外，La Marzocco全系列商用設備產品線非常齊全，外觀可鹽可甜，能夠滿足不同的場景需求。

「Canal.St堅尼街」使用的La Marzocco gs3，體型小巧，設計時髦，在功能方面可以說無可挑剔，擁有 Strada 系列一樣的熱穩定系統，被稱為小型場景或是家用專業咖啡機的天花板。

更重要的是，復古的機身太好看了，與店里的潮流元素完美融為一體。

相對來說日出杯量不大的「PimMala」則選擇了純白色linea mini，外觀簡約大方，更符合花店的氣質，操作也流暢簡單。

對選品向來講究嚴格的「Outland」，店內選用是雙頭的La Marzocco linea classic，外觀是拋光不銹鋼外殼，展現剛與美的簡單魅力；作為一臺久經考驗的機型，Linea能在高出品量的同時保持穩定發揮，這些優點全都很符合山系生活的設定。