Photo: La Pecera

歐洲的陽光之都，馬德里幾乎一年到頭都是晴空萬里。正因如此，人們對付酷暑也是自有高招。大街上星羅棋布的冰淇淋店，即便如此，很多店常常大排長龍。要想在五顏六色的街道中自由穿梭，感受馬德里廣場上的一派熱鬧，冰淇淋可是必不可少的“裝備”。

在過去幾年里，馬德里的甜品師們開始引入新口味的冰淇淋。雖然傳統的配方還是一樣受歡迎，而新的制作工藝、各式造型怪異的冰淇淋隨著各式新口味迅速俘獲了人們的芳心。誰可曾想到，一個再普通不過的冰淇淋也可以玩出如此多的新花樣？

潮流雖然變來變去，卻有那么幾家冰淇淋店異軍突起，站穩了腳跟還迅速成了這座城市的標簽。他們有的主打健康配方，有的主張環保，也有好看又好吃的Ins風，還有為有食物過敏的食客提供多樣化選擇，甚至連高科技都用上了，所有這些把馬德里的冰淇淋店推向了2.0發展的新食代。

Illustrated by Gigi Chang

Gelateria La Romana

西班牙之意大利風味

Gelateria La Romana的意式冰淇淋早在1947年就名聲在外，正因如此，除了去意大利，來馬德里的Gelateria La Romana品味意式美食成了不二之選。這里強調用天然的食材制作冰淇淋。店主對新鮮的要求甚至到了苛刻的地步，不僅要求當天新鮮制作，每份冰淇淋的保存時效都不會超過三小時。但千萬別以為Gelateria La Romana只是一家執拗又傳統的古董冰淇淋店，在延續傳統做法的同時他們還不斷開發新口味，比如招牌冰淇淋口味：Zabaione Come Una Volta。在保留經典意式冰淇淋時，混入了馬爾薩拉餐后甜酒，兩種截然不一樣的食材碰撞出了強烈又醇厚的風味對比。此外， 可以試試巧克力巖漿甜筒（在甜筒的底部注入熱巧克力糖漿） 又或是來個鮮奶油頂。還不夠新鮮？那點上一份冰淇淋可麗餅！口味豐富的冰淇淋結合新鮮烘焙的花樣玩法會讓你在La Romana樂不思蜀。

Add: Calle de San Bernardo, 96

Hours: 13:00-22:00

Add: Calle de Diego de León, 11

Hours: 13:00-22:00

Illustrated by Gigi Chang

La Pecera

海洋之風吹進冰淇淋

徜徉在時髦的Malasa?a街區的窄巷里，你會發現有一家冰 淇淋店外排起了長隊，這就是La Pecera，馬德里首屈一指的鯛魚燒店。雖然店面不顯眼，但獨一無二的鯛魚燒冰淇淋，松松軟軟的“外殼”，有著清晰可見“魚鱗”和“魚鰭”，很是受歡迎。“外殼”有香草和巧克力兩種口味供選擇，另外還有六種不同口味的冰淇淋。全年最暢銷口味：焦 糖海鹽以及季節性口味如抹茶。La Pecera還是在冰淇淋中使用活性生物炭的當地首批品牌之一。沒錯！冰淇淋如墨 水一樣的黑色，不過別被顏色嚇（誤）到（導），因為其 實是橙子味的！除此以外，La Pecera的冰淇淋還有各種點綴的toppings，比如泰迪熊餅干、巧克力糖漿、巧克力碎，讓每一個出品的鯛魚燒冰淇淋都漂亮得叫人不忍下口。 在馬德里，La Pecera可是獨一無二的！

Calle de Velarde, 2

周四至周日 15:00-21:00

Illustrated by Gigi Chang

Mistura Handcrafted Ice Cream

環保還低糖的健康派

店主Carmelo和Carlos在一次印度旅行中受到啟發，想要 創造新式的冰淇淋體驗。于是從2013年起，兩人一直致力于提供與眾不同的手工冰淇淋。首店一鳴驚人之后，又開出另外四家分店。很多游客和當地人蜂擁而至，就為了嘗嘗他們家的手工冰淇淋。Mistura的特色不僅僅停留于口味，最重要的是他們沒有在食物中加入任何添加劑或糖，同時又考慮了有食物過敏和各種飲食限制人群的需求。食材選擇豐富多樣，從各類水果到一些經典口味，如可口濃郁的布朗尼蛋糕，配料選擇也是五花八門，新鮮水果切塊、曲奇餅干、各類風味糖漿等等。雖然冰淇淋是Mistura的明星產品，他們家的其他產品也值得一試：蛋糕、華夫餅、奶昔、鮮榨果汁和沙冰。Mistura也是環保先鋒：所有的包裝上，大到店內裝飾，小到餐具都采用可回收材料制成。鮮牛奶、奶油和酸奶等乳制品都是從馬德里的遠郊農場運來的。Mistura絕對是甜食愛好者的天堂，在這里既可以大快朵頤，又能吃得放心健康。

Add: C/ Augusto Figueroa 5

Hours: 11:30-24:00

Add: Pza. del ángel 2

Hours: 9:00-24:00

Illustrated by Gigi Chang

N2 Lab

未來感甜點的儀式感

要論冰淇淋革命哪家強，不得不提馬德里的N2 Lab。身著白大褂的店員，在你面前，把你自選的原料統統倒入攪拌器，伴隨著霓虹燈閃爍，就連櫥架上整整齊齊擺著各式各樣量杯也突然透著一股濃濃的實驗室風。現場制作的冰淇淋， 當放入零下196攝氏度液氮之后，可以看到一團白色煙霧從攪拌機中迅速升起，一瞬之間，冰淇淋就做好了！仿佛是見證奇跡一般的美食實驗。這樣做出來的冰淇淋口感竟然出人意料的綿滑細膩。冰淇淋發燒友們，此生真得試上一次！除了氮氣冰淇淋，N2 Lab還不斷創新，推出液氮泡泡華夫餅， 一共有七種口味和各種可供選擇的配料（從布朗尼蛋糕到各類水果）。要是你不喜歡口感太軟的話，那就試試他們家的“吐煙龍珠”，用液氮凍結的水果麥片制成，加上氮氣， 口感爽脆裹挾著濃郁水果味，咬上一口，煙霧從口中噴出， 這太有未來畫面感了吧！

Add: Calle de Gravina, 5

Hours: 14:00-1:00