一場從星巴克臻選?上海烘焙工坊登陸，以云南為目的地的咖啡品鑒之旅于昨天下午展開。

來自星巴克的三位伙伴，分別為我們講述了將高品質的云南咖啡豆帶上世界舞臺的情懷與汗水，以及星巴克對原產地和咖農源源不斷的支持。

誠如星巴克數十年來對咖啡的熱愛，2012年那顆扎根在七彩高地的咖啡種子，在今年結出了令人驕傲的中國風味果實——普洱保山綜合咖啡豆與晴開農場臻選咖啡豆。

巖古

番啟佐

匯集金山咖啡合作社“老大哥”巖古和保山“咖三代”番啟佐的精品咖啡，星巴克中國的首款云南臻選拼配咖啡豆由此誕生。

眾所周知，1000米以上的高海拔，晝夜溫差大，這種地理條件下產出的咖啡豆將會擁有更豐富風味。

普洱與保山，便是如此“教科書般”的優質產地。臻選豆則來自1400米以上的海拔，由普洱的巖古和保山的番啟佐兩位咖農，將云南產區得天獨厚的自然條件運用到了極致，兩種優質咖啡豆拼配在一起，熱情的甜椒風味中迸發出如水果般的酸甜，和似糖漿般的質感。

蔡晴開

十三年前，蔡晴開還是一名卡車司機，常伴他的是速溶咖啡來提神。2006年，他搬家至普洱開始咖啡種植旅程。從對咖啡一無所知，到今天以自己農場命名的咖啡豆，蔡晴開用了十三載的時間。

在星巴克云南咖啡種植者支持中心的幫助下，蔡晴開通過學習種植遮陰樹（超過了 12 種品種）， 大大改善了咖啡樹生長情況。

同時，星巴克種植者支持者中心還為他提供了害蟲預防、肥料使用等培訓，幫助他對現有的加工方法進行改革，從而提升咖啡豆品質。

近年，受云南天氣影響，咖啡豆晾曬條件不好得不到足夠陽光，他就鉆研出特別的干燥法幫助處理生豆，讓這支“晴開農場咖啡豆”擁有有如熱可可般的口感，與草本香料般的風味。

9月17日，這三位咖農和各自家人受邀來到星巴克臻選?上海烘焙工坊，跨越云南與上海間2300公里的距離，親眼見證自己種植出的咖啡生豆在這兒烘焙、包裝、萃取、呈現。

那是讓他們無比激動的一天，這番感動場景從所有身穿工坊圍裙的咖啡師列隊鼓掌歡迎開啟，“換了一種形式再次回到自己手中”的云南咖啡，這一天工坊的深刻體驗，激勵著他們與同鄉人繼續耕種云南咖啡的未來。

活動尾聲，來自云南咖啡種植者支持中心的Alan，為我們分享星巴克在云南七年堅持的成果，為的是驕傲地對全世界說“這一杯，來自中國云南的好咖啡”。

二十余年前，咖農用一斤咖啡豆換取三斤大米的市場經濟已經不再，但精品咖啡文化的到來，喚醒了云南這片種植地的新生活力。星巴克“以咖啡之名”，用一杯好品質咖啡作咖農與消費者之間的橋梁。

2012年，星巴克云南咖啡種植者支持中心正式投入運營，在當地組建農藝師專家團隊，從培訓、分享種植技術開始，到推廣C.A.F.E Practices和基礎設施建設，確保云南咖啡豆的高品質與當地咖農及兒童的生活保障。

值得關注的是，這兩款云南臻選咖啡都擁有自己的色彩與“身份證”，獨特鮮明的設計凸顯產地與咖啡優勢。

此外，星巴克還推出了咖啡元素滿滿的多款牛仔夾克，以及一條傳遞中國咖啡風味的絲巾，大家能到烘焙工坊體會云南的風采，不止幾杯咖啡因的化學反應，還能帶一份時尚回家。

今年9月24日起，全國的星巴克臻選門店已陸續上市這兩款云南咖啡豆，到店的小伙伴可以尋找黑圍裙大師，通過拿鐵、美式、虹吸等各種方式體會這兩包臻選豆的風味魅力。

星巴克云南咖啡大事記

• 2009 年 1 月，星巴克推出首款采用中國優質阿拉比卡咖啡豆調配的綜合咖啡——鳳舞祥云?綜合咖啡。
• 2012 年 12 月 12 日，星巴克在亞太區及中國的首個咖啡種植者支持中心在云南正式落成并投入運營。
• 2017 年 1 月，星巴克推出第一款產自于中國的單一產區咖啡豆——星巴克?云南咖啡豆。
• 2017 年 12 月，星巴克臻選上海烘焙工坊開業之際，首款中國云南臻選咖啡——云南黃蜜法處理臻選咖啡豆上市。同時，星巴克巴克還承諾在未來五年投資 1.32 億元人民幣（2000 萬美 元），用于在中國大陸啟動和開展一系列可持續性的社會公益項目，包括幫助改善云南咖農及其 家庭生活水平。
• 2018 年 1 月，單一產地咖啡豆——星巴克?云南咖啡豆限時回歸，在星巴克臻選上海烘焙工坊完成烘焙，首次在中國實現完整的“一顆生豆到一杯咖啡”的旅程。
• 2018 年 10 月，星巴克首次在全國門店推出在星巴克臻選上海烘焙工坊完成烘焙的星巴克臻選?中國云南高雅莊園咖啡豆。
• 2018 年 10 月，星巴克攜手中國扶貧基金會助力云南咖啡種植區發展，計劃到 2023 年，實現造福云南全省 30 個村莊 5 萬名咖農及其 6,000 名學齡兒童的目標。
• 截止 2019 年 8 月底，星巴克云南種植者支持中心累計培訓超過 19,900 人次，超過 1800 個咖啡農。