繼2020年的“小黑杯·SOE耶加雪菲”之后，瑞幸精品咖啡SOE系列又迎來了一波重磅更新——瑞幸SOE云南紅蜜系列。本次上新，瑞幸小黑杯依舊堅持以體驗產地好風味為核心，推出了三款咖啡——云南紅蜜·美式、云南紅蜜·拿鐵及云南紅蜜·澳瑞白。該系列目前已在全國范圍內4000家瑞幸咖啡門店上新。
＃?為什么是云南？
自瑞幸咖啡以“小黑杯”正式進入精品咖啡領域，整體表現都讓人為之一振。
2020年11月底，小黑杯首先試水北京、上海市場，一經上市便贏得大量好評和廣泛期待，隨后在今年1月于廣州、深圳上市。為了推進SOE耶加雪菲系列在全國上市，瑞幸與合作伙伴簽署了2021年至2023年間，每年1000至2000噸的埃塞俄比亞耶加雪菲精品咖啡豆采購的戰略合作框架協議。新產季的精品級耶加雪菲生豆包機到港，完成烘焙后，“小黑杯·SOE耶加雪菲” 3月1日在全國門店陸續上市，向更多的咖啡消費者呈遞了精品SOE咖啡，也讓大家看到了精品咖啡的無限潛力。
因此，瑞幸在推出第二批小黑杯的同時，也懷抱著更多信心和期待，用特別的方式，詮釋著中國精品咖啡的發展。第一款SOE小黑杯，瑞幸細心地為咖啡愛好者選擇了咖啡的故鄉——埃塞俄比亞，而第二款則選用了中國精品咖啡的搖籃——云南。
云南咖啡的種植歷史最早可追溯到19世紀90年代，但是直到新中國成立后不久，云南咖啡才開始大規模種植。很長一段時間以來，由于當地咖農缺乏相關技術知識，樹種有待進一步迭代，咖啡的質量和穩定性不盡如人意。
近幾年來，隨著云南咖農、國內外專家和從業者們，在種植、采摘、處理等各個環節共同努力，云南咖啡的產量和質量逐漸提升，一次又一次地完成了品質上的突破。更有品質、風味卓越的咖啡，成為國際精品咖啡圈的新星。
在本年度的中國咖啡師大賽中，冠軍選手更是選擇云南精品咖啡完成了他2/3的咖啡作品，這是云南精品咖啡的新里程碑。
所以，現在的云南并非沒有好咖啡，而是需要更多人看見它、發掘它。瑞幸咖啡作為本土咖啡品牌，一直致力于發展中國精品咖啡市場。
為了讓更多中國咖啡愛好者喝上中國精品咖啡，瑞幸與合作伙伴完成了2020/2021新產季1000噸云南精品咖啡豆采購，締造了此次云南紅蜜SOE系列。在熟果挑選、采摘方式、處理法等各個環節精益求精，呈現出品質和口感更穩定的咖啡，瑞幸希望通過大規模的門店上新，讓更多人品嘗到云南咖啡，從而喜歡上云南咖啡。
＃?云南紅蜜系列的奧秘?
云南的西部和南部地處北緯15°至北回歸線之間，大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地為主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨特的自然條件成就了特別的云南咖啡風味——濃而不苦，香而不烈，且帶有明顯的水果調性。
此次上新的瑞幸SOE云南紅蜜系列，其品質更是達到了新的高度。瑞幸團隊選用了來自云南保山、普洱兩地，海拔超過1300米以上種植區域的成熟鮮果，再由SCA專業團隊全程把控評測，只有獲得綜合評分80+的精品級認證的咖啡才能成為你手中的那一杯。
為了更好地凸顯云南咖啡的風味，瑞幸咖啡采用“雙重厭氧紅蜜處理法”來處理此批次的咖啡，并特意邀請了云南精品咖啡推廣發起人、CQI咖啡生豆質量品鑒導師馬丁（Martin Alan Pollack）作為瑞幸云南批次特殊處理法合作研發團隊，一同將處理法對云南豆優質風味呈現的重要性表現的淋漓盡致。
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從鮮果的采摘到干燥，這批云南紅蜜咖啡經歷了兩個不同的厭氧發酵環境，期間，團隊通過觀察咖啡豆顏色、香氣物質以及PH值和糖含量的變化確定發酵周期。由于該處理法工藝復雜，成本較高，因此類似處理法通常多用于小批量咖啡生豆的處理，而這一次針對1000噸咖啡的處理，瑞幸可見是下了血本。另外，在咖啡大師的精心調配下，咖啡也呈現層次豐富、香氣濃郁的風味，完美展現純粹的云南“遠山樹林”的調性。
＃?什么是S.O.E.?
顧名思義，S.O.E.代表的是“單一產地意式濃縮”。早前，單一產地泛指來自同一個原產國的咖啡，但隨著精品咖啡的日漸發展，人們對單一產地的認知逐漸精細到同一個產區。通過細分產區，我們能夠更清楚這些讓人喜愛的風味來自哪里，同時也了解咖農為品質付出的精力和心血，并有針對性地給予更高的回報。
而意式濃縮則是當今最流行最被廣泛應用的咖啡形態。意式濃縮咖啡于20世界初在意大利形成，制作快速、且可單喝可調配的特點，迅速成為咖啡飲品中的核心單品。無論你喜歡的是純粹的黑咖啡，還是咖啡牛奶的美妙組合，意式濃縮總能帶給咖啡愛好者們恰到好處的表現。
瑞幸推出云南精品紅蜜SOE，就是用最簡單直白的方式滿足普羅大眾，傳遞云南好風味。
＃?成為云南精品咖啡的“橋梁”?
如果只是為了單純做一款受到愛好者認可的精品SOE咖啡，諸如哥倫比亞、巴西等有著廣泛知名度的產地往往是首選，更充裕更穩定的產量也更容易達到相同的推廣效果。但瑞幸選擇了難度較大、正在逐步發展中的云南精品咖啡，背后則飽含了瑞幸對中國本土咖啡的敬意和熱愛。
一句“讓世界喝到云南”的口號，足以說明現況：世界舞臺尚未完全接觸到云南咖啡，而云南咖啡也正等待著走向世界的機會，瑞幸不僅成為了中國人的咖啡品牌，更成為了連接中國本土咖啡和世界舞臺的橋梁。
期待未來，我們能看到更多云南好咖啡的“橋梁”；而瑞幸，又會在今后的中國精品咖啡發展的進程中，帶來怎樣的驚喜？讓我們手捧小黑杯，拭目以待吧。
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