這是一個人人都更容易被看見的年代，但是關于咖啡從種子到杯中的許多環節并不透明，受到的關注度有限。

在日常消費中，多數人對咖啡的關注聚焦于其風味，缺少與咖啡生產者對話的機會。除了通過咖啡名稱、包裝上的品種、產地等信息來判斷咖啡風味外，你是否也會好奇這些信息還想讓我們看見什么？

?被看見的南蘇丹?

埃塞俄比亞是公認的咖啡發源地，但根據2021年發表在國際期刊Frontiersin Sustainable Food Systems上的研究顯示，阿拉比卡咖啡也可能起源于南蘇丹。

國際婦女咖啡聯盟（IWCA）的執行董事長Sarada Krishnan是參與該項研究的人員之一，她談到，“盡管南蘇丹十多年前才獨立，但這里的咖啡基因是獨一無二的。”這也是唯一一處除埃塞俄比亞外有阿拉比卡野生豆種生產的區域。

令人驚訝的是，該國直到2015年才首次出口咖啡。這款咖啡名為“SULUJA ti SOUTH SUDAN”，在當地方言卡夸語（Kakwa）中的意思是“南蘇丹的起點”。

“我會永遠記得第一次出售我種植的咖啡的經歷，這個項目給了我很大的鼓勵……”一位名叫Motomoto的咖農說。

他口中的項目指的是Nespresso濃遇咖啡在該地區獨立后的短暫和平時期，與非營利組織美國技術服務團隊TechnoServe合作啟動的重振該國咖啡產業的計劃。

2011年獨立戰爭時期，蘇丹咖啡產業毀于一旦，南蘇丹咖啡豆出口法國的成功讓Nespresso首次看見重振被遺忘的咖啡產地的潛力。

?更多的“南蘇丹”?

隨后被Nespresso看見的是哥倫比亞卡克塔，茂密的叢林和充沛的降雨為咖啡種植提供了理想的條件，但持續近50年的沖突動蕩迫使這里的許多咖農背井離鄉，咖啡幾乎從這里消失。

而對仍堅守在家鄉的咖農來說，發展當地咖啡產業的念頭一直縈繞在他們心中。

Don Fernando Pedreros就是其中之一，和他的父親一樣，他畢生致力于種植咖啡，期待有朝一日他的孩子可以繼承一個經營繁榮的咖啡莊園。

“咖啡源地復興計劃”助力哥倫比亞咖啡業

在經年動蕩歸于平靜后，Nespresso開始投身卡克塔的重建事業。從土地、農業用具到咖農培訓，從源頭一步步重振當地咖啡種植業，2016年一款名為“AURORA de la PAZ”的咖啡在此推出。

這一切對Don來說意味著什么？是能支持他購買一個新農場的收入，也離自己夢想中的咖啡莊園又邁進了一步。

“咖啡源地復興計劃”助津巴布韋咖啡農改善生計

經數年實踐，為了更好地幫助遭受地區沖突、經濟困境和環境災害等逆境影響但具備優質咖啡種植的自然條件的地區發展咖啡業，Nespresso濃遇咖啡于2019年正式推出“咖啡源地復興計劃”，將重點放在改善咖啡種植方法的核心要素上。

截至今日，該項目已在哥倫比亞、津巴布韋、波多黎各、古巴、烏干達和剛果民主共和國進行投資。

咖啡產業離不開一代又一代人的投入，為了吸引青年人對咖啡種植的興趣，Nespresso濃遇咖啡為咖農制定了退休儲蓄計劃和作物保險計劃，保障咖農生計的同時，讓產地得以繁榮發展。

?杯中藝術，讓“看見”流動?

近期，紐約時報發表的一篇文章提到，“我們在當下顯著的危機中，世界取得的進步實在太難以察覺。”

放到咖啡行業來說，也是如此。雖然我們可以從許多報告上看到咖啡產地和咖農的生活正在逐漸變好，但對遠在消費端的我們來說，很難切身體會這些轉變。

咖啡風味是我們與遙遠的生產者最直接的連接，或許這種察覺可以從味覺出發。

借由味覺，你可以窺見政治對咖啡的影響。

古巴大部分地區屬于熱帶雨林氣候，適宜咖啡種植生產。

這里的咖啡種植始于18 世紀中葉，并一度發展成該國的主要出口產品，在產量高峰期每年出口超 20,000 公噸的咖啡豆。然而，1959年古巴革命使咖啡農場國有化，政府有意壓低咖啡收購價格，咖啡行業開始衰落。1962 年，美國對從古巴進口的所有商品實施禁運，這進一步損害了古巴咖啡產業。

2016年，一款來自古巴的咖啡“CAFECITO de CUBA”在美國獨家出售，這是古巴咖啡農場國有化后，Nespresso濃遇咖啡為促進當地咖啡產業發展并爭取咖農合理收入的嘗試，也是美國自2011年宣布放寬對古巴的經濟制裁后，首次有企業在美國出售古巴咖啡。

此后，Nespresso“咖啡源地復興計劃”在此落地。

“源地復興之回歸—古巴”咖啡Original系列

2021年，這款采摘自古巴島東部的咖啡以“源地復興之回歸—古巴”（CAFECITO de CUBA）的名字出現在全世界的消費者面前。

這里氣候宜人，肥沃的紅褐色土壤富含腐殖質，是種植有機咖啡的天然寶地。

該款咖啡豆種為阿拉比卡，大部分咖啡豆采用中度烘焙，部分采用深度烘焙，散發出強烈而怡人的煙熏木質和煙葉香調，擁有濃醇強勁的口感，恰如古巴文化那般熱烈激揚，可制成25ml的特濃咖啡搭配大量黃糖飲用，這也是古巴傳統的飲用方式。

今夏，這款咖啡的Original系列也再度回歸。

“源地復興之希望—烏干達”咖啡回歸

咖啡品種多樣性的建立對該國的咖啡業來說就變得尤為重要。其實早在1900年，烏干達就已做了嘗試，引進阿拉比卡咖啡樹在高海拔地區種植。

在烏干達魯文佐里山脈，這里擁有種植阿拉比卡咖啡的良好條件——香蕉樹所提供的樹蔭、火山中富含氮的土壤和充足的降水，造就了其稀有的檀木香調，但一度因不良的種植方法、錯誤的收獲方式與落后的加工設施等，損害了咖啡的產量和品質。

“源地復興之希望—烏干達”咖啡Original系列、Vertuo馥旋系列

該款咖啡豆種為阿拉比卡，成熟后由咖農手工采摘，經日曬法處理后通過深度-中深度兩次分離烘焙，散發出檀木香氣和清幽的花香，酸度和醇度適中，以其制作一杯拿鐵瑪琪雅朵，讓甜點和隱約的果香在這杯平衡香甜的咖啡中躍然而生。

其Original系列在今年回歸的同時，帶來全新Vertuo馥旋系列。

這款咖啡在萃取完成后從杯中滿溢出明顯的木本香氣，尤其以獨特的檀香風味為特色，入口口感醇厚宜人，酸苦適宜，Vertuo系列帶有更為明顯的花香，后韻略帶谷物的香濃。兩種系統兩款膠囊，滿足不同的品飲需求。

如果你準備好對杯中的咖啡做更深入的了解，不妨試試Nespresso濃遇咖啡“咖啡源地復興計劃”今夏推出的古巴和烏干達系列咖啡。有時，一杯咖啡也可以帶來很多積極的改變。

?匠成于心?

對種植環境和咖農的關心是許多咖啡品牌向其消費者提供高品質咖啡的基礎，在這之上，讓更多人體驗并愛上一杯可持續的好咖啡，也是咖啡品牌的重要命題。

除了與咖啡直接相關的業務，它們還將關注點放在了性別平等、循環再生等更廣泛的領域，以促進整個咖啡產業的可持續發展。

● 性別平等，可持續發展的跳板

在過去，女性咖農的工作更多地集中在生產咖啡所需的體力活上，如采摘、加工等。她們是勞動者，而非決策者。

值得慶幸的是，咖啡行業的從業者越來越認識到促進性別平等的重要性并身體力行地改變這一現狀。

然而大多數項目更多地是將性別問題作為一個獨立項目開展，而非將其納入整個管理工作的流程中進行，導致這些項目與日常應用出現斷層。

找資料的過程中，我們發現一些咖啡農場似乎找到了促進性別平等的方式。

在剛果民主共和國，當地農場成立了農戶小組，由一名女性和一名男性共同領導社區，負責咖農和農學家間的溝通。在東非，所有咖農在求職之前都有同樣的機會參與農藝培訓課程，培訓方還為兩歲以下兒童提供了托兒服務，方便哺乳期的婦女加入培訓。

這得益于Nespresso濃遇咖啡為農學家設計的促進性別平等的項目。參與其中的農學家需經過至少6個月的參與式學習，將抽象的性別概念內化吸收后在咖啡農場中實踐。

Nespresso攜手Vélosophy定制限量版自行車“RE:CYCLE”

品牌從成立初就在瑞士建立了膠囊咖啡回收體系，2015年在中國落地，并且可以通過線上進行免費預約上門回收。

到 2020 年底，Nespresso回收工作已覆蓋 59 個國家，回收后的咖啡殘渣被用作肥料和清潔能源，其中的鋁被制成鋼筆、單車等。

?商業向善的力量?

?? 喬治·克魯尼、趙又廷等多位Nespresso濃遇咖啡合作伙伴深談關愛

今年是Nespresso濃遇咖啡進入中國的第15個年頭，更深的理解將造就更有意義的關系，或許我們能借著Nespresso濃遇咖啡的視角，從手中的這杯咖啡開始，看見和傾聽造就馥郁的可可香氣或甜美果味的秘訣，一起造就不同。